Gnocco fritto

Tipico cibo di strada della gastronomia tradizionale emiliana, onnipresente in feste, sagre e fiere e servito in tutte le trattorie.  Si tratta di una ricetta antica le cui origini pare risalgano addirittura alla dominazione dei Longobardi, che usavano moltissimo lo strutto nelle loro pietanze, in particolar modo per friggere. La ricetta originale  richiede appunto la frittura nello strutto ma ai giorni nostri si predilige l'utilizzo dell'olio come alternativa (ricetta) Si accompagna tipicamente con salumi e Lambrusco.

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