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La ricetta reggiana dei tortelli verdi si inserisce nella tradizione culinaria delle paste ripiene, risalenti al Medioevo, che riunivano in un unico piatto gustoso i pochi ingredienti offerti dalla campagna. La disponibilità delle verdure, utilizzate per il ripieno, ne ha fatto un piatto popolare, la cui curata preparazione veniva riservata ai giorni di festa (ricetta).
Insieme ai cappelletti, rappresentano il primo piatto tradizionale più presente nelle trattorie tipiche, e sono protagonisti delle famose "tortellate", diffuse in tutta la Val d'Enza per festeggiare la notte di San Giovanni e l'inizio dell'estate.
Ultimo aggiornamento: 31-05-2023, 14:34